食生活アドバイザー2級「もてなし上手になろう」一問一答①｜食文化と食習慣の基礎問題10問

答え：ハレ

日本では、祭りや年中行事などの非日常的な特別の日を「ハレ」、普段の日常生活を「ケ」と表してきました。

ハレの日には、普段とは異なる料理や衣服などを用いて祝う文化があります。

答え：地産地消

地産地消とは、地域で生産された農林水産物などを、その地域で消費する取り組みです。

地域の生産者と消費者の距離を近づけ、地域産業の活性化や食文化の継承にもつながります。

答え：身土不二（しんどふじ）

身土不二は、人の身体とその人が暮らす土地は切り離せないという考え方から、その土地・その季節にとれる食材を食べることの大切さを表す言葉として使われます。

答え：旬

旬とは、その食材が自然の条件の中で多くとれ、味がよい時期を指します。

野菜や果物だけでなく、魚介類にも旬があります。

答え：味覚だけでは決まらない

食べ物のおいしさには、味覚だけでなく、香り、見た目、食感、温度などさまざまな要素が関係します。

また、食事をする環境や体調、心理状態なども、おいしさの感じ方に影響します。

答え：煮る

煮るとは、水、だし、調味液などの中で食材を加熱する調理方法です。

基本的な加熱調理には、煮るほか、焼く、蒸す、揚げる、炒めるなどがあります。

答え：主菜1品と副菜2品

一汁三菜は、ご飯を主食として、汁物1品、主菜1品、副菜2品を基本とする日本の伝統的な食事構成です。

答え：山高に盛る

料理を山高に盛ることで、高低差が生まれ、立体的で美しく見せることができます。

盛りつけでは、器とのバランス、色彩、高さ、余白なども意識します。

答え：拾い箸（箸渡し）

拾い箸（箸渡し）は、避けるべき箸使いの一つです。

食事のマナーでは、迷い箸、刺し箸、寄せ箸などの「嫌い箸」についても整理しておきましょう。

答え：健康や病気の予防・治療

医食同源は、日常の食事と健康の維持、病気の予防や治療は根本的につながっているという考え方を表す言葉です。

食べ物にまつわる言葉や四字熟語は、意味を正確に理解しておきましょう。