食生活アドバイザー2級「生き方上手になろう」一問一答①｜食マーケットの基礎問題10問

答え：フードシステム

フードシステムとは、農林水産物などの生産から、食品の加工、流通、販売、消費に至るまでの一連の仕組みを捉える考え方です。

私たちの食生活は、生産者だけでなく、食品メーカー、卸売業、小売業、外食産業など、多くの事業者によって支えられています。

答え：流通

流通とは、生産された商品が消費者の手元に届くまでの流れをいいます。

食品の流通には、生産者、卸売業者、小売業者など、さまざまな事業者が関わっています。

答え：卸売業者

卸売業者は、生産者やメーカーなどから商品を仕入れ、小売業者などに販売します。

商品の集荷や分荷、保管、輸送などを通して、生産と小売を結ぶ役割を担っています。

答え：小売業

小売業は、商品を主に最終消費者へ販売する事業です。

食品を扱う小売業には、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、百貨店、専門店など、さまざまな業態があります。

答え：外食

外食は、飲食店など家庭外で調理された食事を、その場所などで食べる食事形態です。

答え：中食（なかしょく）

中食とは、家庭外で調理された弁当や総菜などを購入し、家庭などで食べる食事形態です。

内食と外食の中間に位置することから「中食」と呼ばれています。

ライフスタイルの変化などを背景として、弁当や総菜、テイクアウトなどさまざまな中食サービスが利用されています。

答え：POSシステム

POSは「Point of Sale」の略で、日本語では「販売時点情報管理」などと表されます。

レジで商品を販売した際に、どの商品が、いつ、いくつ売れたかといった情報を記録・集計できます。

集めたデータは、商品の仕入れや在庫管理、販売計画などにも活用されます。

答え：プライベートブランド（PB）

プライベートブランド（PB）とは、小売業者などが企画・開発し、独自のブランドとして販売する商品です。

これに対して、メーカーが企画・製造し、メーカー自身のブランド名で広く販売する商品は、一般にナショナルブランド（NB）と呼ばれます。

答え：フランチャイズチェーン

フランチャイズチェーンは、本部（フランチャイザー）と加盟店（フランチャイジー）が契約を結び、本部の商標や経営ノウハウなどを利用して事業を行う仕組みです。

コンビニエンスストアや外食産業などで広くみられる方式です。

答え：トレーサビリティ

トレーサビリティとは、食品が「いつ、どこで、どのように」生産・加工・流通されたかなど、その移動や履歴を追跡できる仕組みをいいます。

食品に問題が発生した場合の原因究明や回収などにも役立ちます。