食生活アドバイザー3級「知を育もう」一問一答①｜食文化・食習慣の基礎問題10問

答え：ハレ

日本では、祭りや年中行事などの特別な日を「ハレ」、日常の普段どおりの日を「ケ」と表してきました。

ハレの日には、普段とは異なる特別な料理や衣服などで祝い、日常生活との区切りをつける文化があります。

答え：地産地消

地産地消とは、地域で生産された農林水産物などを、その地域で消費する取り組みです。

地域の食材を活用することで、生産者と消費者の距離が近くなり、地域の農林水産業の活性化などにもつながります。

答え：旬

旬とは、その食材が多く出回り、味がよい時期を指します。

野菜や果物だけでなく、魚介類にも旬があります。

現在は栽培技術や流通の発達によって一年を通して手に入る食品も増えていますが、日本の食文化を理解するうえで旬は重要な考え方です。

答え：おせち料理

おせち料理は、正月を祝う代表的な行事食です。

料理にはそれぞれ意味があり、新しい年の健康や長寿、豊作、子孫繁栄など、さまざまな願いが込められています。

答え：郷土料理

郷土料理は、その地域でとれる食材や気候、歴史、生活習慣などと深く結びつき、地域に受け継がれてきた料理です。

日本各地には、それぞれの土地の特徴を生かしたさまざまな郷土料理があります。

答え：影響する

食べ物のおいしさは、舌で感じる味だけで決まるものではありません。

香り、見た目、食感、温度など、さまざまな要素が関係しています。

さらに、食事をする環境やそのときの体調、心理状態なども、おいしさの感じ方に影響します。

答え：煮る

煮るとは、水やだし、調味液などの中で食材を加熱する調理方法です。

調理方法にはこのほか、焼く、蒸す、揚げる、炒めるなどがあります。それぞれ加熱方法や仕上がりに違いがあります。

答え：汁物1品

一汁三菜の「一汁」は汁物1品、「三菜」は主菜1品と副菜2品を基本とする3品のおかずを表します。

これに主食であるご飯と漬物などを組み合わせる、日本の伝統的な食事構成です。

答え：大皿料理（大皿から取り分ける形式）

中国料理では、複数の料理を大皿で提供し、食卓を囲んだ人がそれぞれ取り分けて食べる形式が広くみられます。

世界各地には、その土地の歴史や宗教、気候、産物などを背景としたさまざまな食文化があります。

答え：正しいマナーではない

箸から箸へ食べ物を受け渡すことは「拾い箸（箸渡し）」と呼ばれる、避けるべき箸使いの一つです。

食事のマナーでは、箸の正しい持ち方だけでなく、迷い箸、刺し箸、寄せ箸などの避けるべき箸使いについても整理しておきましょう。