食生活アドバイザー3級「徳を育もう」一問一答①｜食品・食品表示の基礎問題10問

答え：生鮮食品

生鮮食品とは、野菜、果物、魚介類、肉類など、基本的に加工されていない食品をいいます。

一方、食品に加工や調理などを行ったものは、加工食品に分類されます。

答え：使用した重量の割合が高いものから順に表示する

加工食品の原材料は、原則として使用した重量の割合が高いものから順に表示されます。

食品を購入するときに原材料名を見ることで、どのような材料が多く使われているかを確認できます。

答え：消費期限

消費期限は、表示された保存方法を守って保存した場合に、食品を安全に食べられる期限の目安です。

品質が急速に劣化しやすい食品などに表示されます。

答え：必ずしも食べられなくなるわけではない

賞味期限は、定められた方法で保存した場合に、期待される品質が十分に保たれる期限を示したものです。

そのため、賞味期限を過ぎたからといって、直ちに安全性が失われることを意味するものではありません。

ただし、期限表示は未開封で、表示された保存方法を守った場合を前提としています。

答え：保存方法

食品には、品質や安全性を保つために必要な保存方法が表示されます。

「要冷蔵」「直射日光を避けて保存」など、食品によって適切な保存方法は異なります。

期限表示も、表示された保存方法を守ることを前提として設定されています。

答え：栄養成分表示

栄養成分表示では、食品に含まれるエネルギーや栄養成分の量を確認できます。

答え：食塩相当量

一般用加工食品の栄養成分表示では、ナトリウムについては原則として食塩相当量で表示します。

食塩の摂取量を意識するときは、商品の栄養成分表示にある「食塩相当量」を確認する習慣をつけるとよいでしょう。

答え：特定原材料

食物アレルギーによる健康被害を防ぐため、特に症例数や重篤度などを考慮して、表示が義務づけられているものを特定原材料といいます。

特定原材料とは別に、表示が推奨されている食品もあります。

答え：区別して表示される

食品添加物は、原材料と明確に区分して表示することとされています。

現在は、原材料と食品添加物を「／（スラッシュ）」などで区切る方法や、別欄にして表示する方法などがあります。

食品を購入するときは、原材料だけでなく食品添加物についても表示から確認できます。

答え：Japanese Agricultural Standards（日本農林規格）

JASは「Japanese Agricultural Standards」の略で、日本語では日本農林規格といいます。

JAS制度では、食品や農林水産品などについて、品質や生産方法などさまざまな規格が定められています。